Chaque année en France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées.
> Dans les ordures ménagères et assimilées, on trouve l’équivalent de 20 kg/hab./an de déchets alimentaires, dont 7 kg de produits alimentaires encore emballés.
> Dans la restauration collective, 17 % des aliments achetés sont jetés représentant ainsi 14 % des coûts d’achat de matières premières.
La réduction du gaspillage répond à un triple enjeu : environnemental, social, économique et éthique.